Zutaten:
400 g Hähnchenbrust, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 TL braunen Zucker oder Palmzucker, Öl zum Braten, Koriandergrün,
Erdnuss-Dip:
1 gehäufter EL fein gehackter Ingwer, 1 gehäufter EL fein gehackter Knoblauch, 1 kleine Zwiebel, 1 TL Erdnussöl, 1 TL Sesamöl, 3 gehäufte EL Erdnussbutter (grob oder fein, nach Geschmack), 150 ml Kokosmilch (Tetrapak), 2 EL Zitronensaft, 1 EL milde Chili (Peperoni)
Zubereitung:
Für die Marinade Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Zucker, Knoblauch und entkernte Chilischote im Mixbecher pürieren.
Das Fleisch zunächst schräg, also quer zur Faser – die ebenfalls schräg verläuft – in dünne Scheiben schneiden, diese längs in fingerbreite Streifen. Mit der Marinade mischen und ziehen lassen.
Fleischstreifen auf Spießchen fädeln. Zum Servieren in einer Pfanne in wenig Öl oder auf dem mit Öl eingepinselten Grill auf starker Hitze rasch braten, dabei drehen, sodass das Fleisch rundum deutliche Bratspuren bekommt.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
